常见冷库的分类
冷库是厨房设备中常用的一种食品储存库房，根据不同类型的食品选择不同的储存
1、保鲜库 库温一般为0℃～5℃
主要用于酒类、饮料、鲜蛋、水果蔬菜其他需要保鲜的食物，使食品处于较低的温度环境下，而温度又高于0℃，在这种环境下，食品可以尽可能的保持新鲜。
2、冷藏库 库温一般为-15℃～-18℃
主要用于肉类、海鲜的冷藏。不定期的将部分食品放入冷库，同时又要不定期的将另一部分食品取出冷库，对食品的冷藏时间没有具体要求，且库温保持在-15℃～-18℃的范围。宾馆、酒店、食堂、食品加工企业常用的冷藏设备。
冻结。
3、低温库 库温一般为-22℃～-25℃
主要用于库温在-22℃～-25℃时的食品贮存。此类库适合一些特殊需求的物品的存放，只有在这个库温条件下，食品才不会变质。
4、速冻库 库温一般为-30℃以下
预拌需要在固定的时间内在预订的温度下完成冻结的工作，主要用于食品的速冻，
如速冻肉、速冻水饺、速冻蔬菜等，为保证食品的新鲜度要求在限定时间内迅速
将食品冻结。广泛使用于食品加工厂。